Giovanna Ciacci Sant'Antimo Rosso D.O.C.
Questo vino nasce da uve Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot.
Dal gusto caldo e sensuale, è un vino elegante, di inconfondibile carattere varietale e allo stesso tempo espressione del suo territorio. L'invecchiamento in barrique per circa un anno lo dota di ottima struttura e buona longevità.
Scheda Tecnica
Vitigni: 50% Syrah, 25% Cabernet-Sauvignon, 20% Merlot e 5% Petit Verdot
Forma di allevamento: cordone speronato.
Vendemmia: controllo della maturazione e selezione delle uve migliori, raccolta a mano in piccole ceste, rapido conferimento alla cantina per ulteriore selezione dei grappoli sul nastro di cernita.
Vinificazione: soffice pigiadiraspatura, fermentazione alcolica a temperatura controllata con frequenti rimontaggi, media macerazione sulle bucce, ripetuti assaggi e analisi chimiche per determinare il momento ottimale di svinatura.
Invecchiamento: Invecchiamento in barrique di rovere francese per circa 10 mesi. All’assemblaggio segue l’affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi.
Enologo: Laura Sutera Sardo, Paolo Caciorgna
Agronomo: Laura Sutera Sardo, Lucia Sutera Sardo
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