Le Due Gemme Sant'Antimo Rosso D.O.C.
Le Due Gemme nasce da uve Sangiovese, armonicamente assemblate con varietà le francesi Syrah, Cabernet Souvignon e Merlot.
E’ un vino fresco e fruttato, di buona struttura e piacevolezza, che unisce l’avvolgente carattere internazionale con la tipicità del nostro territorio.
Scheda Tecnica
Vitigni: 70% Sangiovese, 20% Syrah, 5% Merlot; 5% Cabernet-Sauvignon.
Forma di allevamento: cordone speronato.
Vendemmia: controllo della maturazione e selezione delle uve migliori, raccolta a mano in piccole ceste, rapido conferimento alla cantina per ulteriore selezione dei grappoli sul nastro di cernita.
Vinificazione: soffice pigiadiraspatura, fermentazione alcolica a temperatura controllata con frequenti rimontaggi, media macerazione sulle bucce, ripetuti assaggi e analisi chimiche per determinare il momento ottimale si svinatura.
Invecchiamento: In barrique e botti grandi di rovere Francese e di Slavonia e francese per il sangiovese, dove il vino matura per circa 10 mesi. All’assemblaggio segue l’affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi.
Enologo: Laura Sutera Sardo, Paolo Caciorgna
Agronomo:Laura Sutera Sardo, Lucia Sutera Sardo
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