Rosso di Montalcino D.O.C.
Vino fresco e vellutato dalla vibrante acidità, il Rosso di Montalcino nasce in parte dagli stessi vigneti deputati alla produzione del Brunello e in parte dai più recenti impianti;
Sangiovese in purezza dagli aromi fruttati, di notevole struttura e persistenza è un vino elegante e allo stesso tempo molto versatile.
Scheda Tecnica
Vitigni: 100% Sangiovese (cloni omologati e selezioni aziendali).
Forma di allevamento: cordone speronato doppio.
Vendemmia: controllo della maturazione e selezione delle uve migliori, raccolta a mano in piccole ceste, rapido conferimento alla cantina di vinificazione per ulteriore selezione dei grappoli sul nastro di cernita.
Vinificazione: soffice pigiodiraspatura, fermentazione alcolica a temperatura controllata con frequenti rimontaggi, media macerazione sulle bucce ripetuti assaggi e analisi chimiche per determinare il momento ottimale di svinatura.
Invecchiamento: in botti di rovere di Slavonia e di rovere Francese da 25 a 54 ettolitri (5-10% barrique) per circa 12 mesi, cui segue un affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
Enologo: Laura Sutera Sardo, Paolo Caciorgna
Agronomo: Laura Sutera Sardo, Lucia Sutera Sardo
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